Pasos de la receta

1. Tritura las galletas. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Extiende la mezcla en el fondo de un molde desmontable de unos 20 a 22 cm de diámetro. Presiona con el dorso de una cuchara y refrigera mientras continuas con los siguientes pasos.
2. Calienta una olla con 1/2 taza de agua hasta que empiece a hervir. Luego, incorpora la gelatina en polvo y continúa calentando durante 5 minutos, sin dejar de agitar, hasta que la gelatina se disuelva por completo.
3. En otra sartén, calienta 3 cucharadas de azúcar con un chorro de agua a fuego medio hasta que se forme almíbar.
4. Luego, añade la gelatina que has preparado previamente, asegurándose de que esté en estado líquido y aún caliente. Combina esta gelatina líquida con el almíbar caliente de manera homogénea. Recuerda mantener esta mezcla en forma líquida.
5. En un tazón grande, bate el queso crema con la batidora eléctrica. Vierte poco a poco la mezcla de la gelatina sin sabor con almíbar hasta que la mezcla quede homogénea.
6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas, alisa con una espátula. Deja cuajar en la nevera al menos 1 hora.
7. Prepara la compota de manzana Golden. Pela y quita las semillas de las manzanas, luego córtalas en trozos.
8. En una cacerola, cocina las manzanas con un poco de agua. Cocinarlas con tapa a fuego medio durante unos 20 minutos.
9. Desmoldar el cheesecake, extiende la compota de manzana por encima y disfruta sin esperar, acompañado de arequipe al gusto. ¡Delicioso y listo para degustar!