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Pollo en Salsa de Manzana y Coco

El Pollo en Salsa de Manzana y Coco combina la ternura del pollo con la dulzura de las manzanas y la cremosidad del coco, creando una experiencia culinaria única y sofisticada. Ideal para impresionar en cualquier ocasión especial, esta receta ofrece una fusión de sabores y texturas que deleitará a tus comensales.

Preparación

60 min

Dificultad

Media

Cocción

Sartén/Horno

Sabores

Dulce, Salado y Cremoso

Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos

Ingredientes – 4 porciones

  • 4 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel.
  • 2 manzanas (puedes usar Golden, Granny Smith, Roja, Gala, Pink Lady o Kissabel).
  • 1 lata de leche de coco (400 ml).
  • 1 cebolla, finamente picada.
  • 2 dientes de ajo, finamente picados.
  • 1 pimiento rojo, finamente picado.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.
  • 1 cucharadita de curry en polvo.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 1/4 taza de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cilantro fresco, picado (para decorar).
  • Nueces picadas (opcional, para decorar).

Pasos de la receta

Preparación del Pollo:

  • Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Preparación de la Salsa:

  • En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 5 minutos.
  • Añade el jengibre rallado, el curry en polvo, el comino, el pimentón dulce y la cúrcuma. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para que las especias se integren bien.
  • Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Añade las manzanas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente suaves.
  • Añade la leche de coco y el jugo de limón. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Cocción del Pollo en la Salsa:

  • Coloca las pechugas de pollo en la sartén con la salsa. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.
  • Revisa el pollo ocasionalmente para asegurarte de que no se seque demasiado. Si es necesario, añade un poco de agua para mantener la salsa líquida.

Presentación

  • Sirve el pollo en salsa de manzana y coco en un plato hondo o en un bol.
    Decora con cilantro fresco picado y nueces picadas (si las usas).
  • Acompaña con arroz blanco, quinua o una ensalada verde para una comida completa y equilibrada.

Notas

  • Puedes ajustar la cantidad de especias según tu preferencia de sabor.
  • Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinar la salsa un poco más después de retirar el pollo.
  • Las sobras de pollo en salsa de manzana y coco se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días.

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