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Pasos de la receta

Preparación de la Compota de Manzana y Uchuva:

• En una olla pequeña, combina las manzanas, las uchuvas, el azúcar, el agua, la canela, el clavo de olor y el jugo de limón.
• Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
• Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas y las uchuvas estén suaves y el líquido haya espesado ligeramente.
• Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Preparación de la Masa de los Buñuelos:

• En un bol grande, agregar la mezcla, el queso costeño rallado, la panela rallada, y la sal.
• Añade los huevos y la leche, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de leche; si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina.
• Deja reposar la masa durante 10 minutos.

Formación de los Buñuelos:

• Con las manos enharinadas, toma porciones pequeñas de la masa y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.
• Aplana cada bolita ligeramente y coloca una cucharadita de la compota de manzana y uchuva en el centro.
• Cierra la masa alrededor del relleno, sellando bien los bordes para formar una bola.

Fritura de los Buñuelos:

• En una sartén grande o una freidora, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 180°C (350°F).
• Fríe los buñuelos en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
• Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.