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Ensalada Tibia de Manzana, Lomo de Cerdo y Puré de Arracacha
La dulzura suave de la manzana se funde con la textura aterciopelada del plátano verde y el toque ahumado del tocino, creando una sopa cremosa que es pura comodidad en cada cucharada.
Preparación
40 min
Dificultad
Media
Cocción
Cruda.
Sabores
Equilibrado y sofisticado
Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos
Ingredientes – 4 porciones
- 2 manzanas Gala (en gajos asados)
- 300g lomo de cerdo (en tiras)
- 2 arracachas (cocidas y en puré)
- 1/2 taza vinagreta de maracuyá
- 1 canasta de pan (tostados)
- Micro-germinados o flores comestibles para decorar
Pasos de la receta
- Sella el lomo de cerdo en una sartén caliente. Reserva.
- Mezcla el puré de arracacha con un poco de mantequilla.
- En un plato, coloca el puré como base.
- Acomoda los gajos de manzana asada y el lomo de cerdo.
- Rocía con vinagreta y decora con canasta de pan y micro-germiandos y flores comestibles.
Notas
Para un toque final, espolvorea semillas de sésamo tostadas.
