Sopa de Manzana Europea y Calabaza Asada

Una sopa que huele a hogar: el dulzor de la manzana asada se funde con la calabaza aterciopelada, mientras las especias la convierten en un plato digno de restaurante. ¿La sirves con pan de campo tostado o prefieres disfrutarla sola, como un ritual de comfort food?

Preparación

50 min (30 min asado + 20 min cocción)

Dificultad

Fácil

Cocción

Horno

Sabores

Dulce, cremoso, especiado

Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos

Ingredientes – 2 Porciones

Para la base (o usa masa prehecha):

500 g Calabaza Pelada y en cubos.
2 Manzanas Gala peladas y en cubos.
1 Cebolla morada Picada en juliana.
2 dientes de Ajo Picados.
1 cucharadita de Jengibre fresco rallado.
1 cucharadita de Cúrcuma Para el color y sabor.
½ cucharadita Canela molida.
1 pizca de Nuez moscada.
4 tazas Caldo de verduras o pollo.
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
½ taza de Crema de coco o leche evaporada Para cremosidad.
Sal y pimienta negra Al gusto.

Para decorar Semillas de calabaza tostadas, Aceite de oliva aromatizado Con romero o ajo, Manzana en juliana fina Para crujiente

Pasos de la receta

Preparar la masa (o saltar si usas prehecha):

Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Mezcla la calabaza y la manzana con 1 cucharada de aceite, sal, canela y cúrcuma.
Hornea 25-30 min hasta que estén doradas y tiernas.
En una olla, calienta el aceite restante y saltea la cebolla, ajo y jengibre a fuego medio 5 min hasta que estén transparentes.
Añade las verduras asadas, el caldo, nuez moscada y cocina 15 min a fuego medio.
Licúa hasta obtener una textura sedosa (si quieres más cuerpo, no licúes del todo).
Incorpora la crema de coco y ajusta de sal.
Vierte la sopa en bowls hondos.
Decora con semillas de calabaza, juliana de manzana cruda, un hilo de aceite aromatizado y una pizca de pimienta negra.