Torta de Almojábana con Mermelada de Manzana y Canela

Una torta que sabe a fiesta: la almojábana le da ese toque salado que equilibra la dulzura de la manzana, mientras la canela la convierte en un postre digno de las abuelas más expertas. ¿La sirves con un café de la tarde o como broche dulce después del almuerzo?

Preparación

1 hora (20 min prep. + 40 min horneado)

Dificultad

Fácil

Cocción

Horno

Sabores

Dulce, cremoso, especiado

Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos

Ingredientes – 8 Porciones

Para la torta de almojábana:

200 g de Harina de trigo
100 g de Almojábana rallada O queso campesino desmenuzado
100 g de Mantequilla a temperatura ambiente
100 g de Azúcar
2 Huevos Separados (claras a punto de nieve)
1 cucharadita de Polvo para hornear
1 cucharadita de Esencia de vainilla
½ taza de Leche entera

Para el relleno y decoración:

1 taza de Mermelada de manzana casera O comprada de buena calidad
1 cucharadita de Canela en polvo Para mezclar con la mermelada
1 cucharada de Azúcar glass Para espolvorear
Crema batida (opcional) Para acompañar

Pasos de la receta

Preparar la masa base:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas, vainilla y mezcla.
Incorpora la harina, almojábana rallada y polvo para hornear, alternando con la leche.
Incorporar las claras:
Bate las claras a punto de nieve e integrarlas a la mezcla con movimientos envolventes.
Vierte la masa en un molde enmantequillado y enharinado (20 cm de diámetro).
Hornea a 180°C (350°F) por 30-35 min o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Aparte, Mezcla la mermelada de manzana con la canela.
Corta la torta en dos capas y rellena con la mermelada.
Espolvorea azúcar glass por encima y decora con crema batida si deseas.
Refrigera 1 hora antes de cortar para que los sabores se integren.