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Crema de Manzana Europea y Papa
Una crema que une lo mejor de la huerta y la despensa: la papa le da cuerpo, la manzana un toque fresco, y la canela ese aroma que te transporta a la cocina de la abuela. ¿La sirves como entrada elegante o como plato reconfortante en un día frío?
Preparación
35 min.
Dificultad
Fácil
Cocción
Sartén
Sabores
Dulce, cremoso, equilibrado
Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos
Ingredientes – 4 Porciones
2 Manzanas Gala Peladas y en cubos.
2 Papas medianas Peladas y en cubos.
1 Cebolla pequeña Picada finamente.
1 diente de Ajo Picado.
1 cucharadita de Jengibre fresco rallado, Opcional para frescura.
4 tazas de Caldo de verduras o pollo.
½ taza de Crema de leche o leche de coco Para cremosidad.
1 cucharada de Mantequilla.
1 cucharadita de Miel o panela rallada Para realzar la manzana.
½ cucharadita de Canela molida.
Sal y pimienta negra Al gusto.
Pasos de la receta
En una olla, derrite la mantequilla y saltea la cebolla, ajo y jengibre (si usas) a fuego medio 3-4 min hasta que estén transparentes.
Añade las papas, manzanas, canela, caldo y cocina 15-20 min hasta que las verduras estén tiernas.
Licúa hasta obtener una textura sedosa. Si prefieres más cuerpo, deja algunos trocitos.
Incorpora la crema de leche y miel, y ajusta de sal.
Vierte la crema en bowls hondos.
Decora con un hilo de aceite de oliva, juliana de manzana cruda y perejil.
Notas
Para más profundidad, tuesta las especias (canela) en seco 1 min antes de añadirlas.
