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Gelatina de Manzana con Crema Batida
Un postre ligero y elegante: la frescura de la manzana en una textura sedosa, coronada por la cremosidad de la nata
Preparación
25 min (+4 horas de refrigeración)
Dificultad
Fácil
Cocción
Sartén
Sabores
Dulce, fresco y cremoso
Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos
Ingredientes – 4 Porciones
Para la gelatina:
3 Manzanas Gala Peladas y sin corazon
2 tazas de Agua
½ taza de Azúcar, Ajusta según gusto
1 cucharadita de Canela en polvo
1 cucharada de Jugo de limón, Para evitar oxidación
2 cucharaditas Gelatina sin sabor (en polvo), O 4 hojas de gelatina tradicional
Para la crema batida:
1 taza de Crema de leche fría (35% MG)
2 cucharadas de Azúcar glass O panela rallada
½ cucharadita de Esencia de vainilla
Para decorar:
4 cucharadas de Mermelada de guayaba o bocadillo, Opcional, para acompañar
2 cucharadas de Nueces picadas tostadas
4 hojas de Menta frescas Para dar color
Pasos de la receta
- Ahumar las manzanas (el secreto del sabor):
- En una sartén a fuego medio, coloca los cubos de manzana y tapa con una tapa o papel aluminio.
- Deja cocinar 5-7 min hasta que los cubos se doren ligeramente y absorban el aroma ahumado del pimentón.
- Retira del fuego y reserva.
- Licuar los ingredientes (la magia cremosa):
- En una licuadora, combina las manzanas ahumadas, los trozos de lulo, la crema de leche, la leche de coco, pimentón ahumado, panela, jugo de limón, sal y pimienta.
- Licúa hasta obtener una textura sedosa y homogénea. Prueba y ajusta de sal o dulzor si es necesario.
- Servir con estilo (el toque final):
- Vierte la crema en bowls hondos o vasos de cristal.
- Decora con 1 cucharada de crema agria o yogur griego en el centro, semillas de ajonjolí tostadas y un hilo de aceite de oliva aromatizado.
Acompaña con tostadas de pan de yuca o galletas de maíz para contrastar la textura.
Notas
Disfrutalo en familia.
