Sopa cremosa de manzanas europeas ahumada y lulo

Una crema que desafía lo ordinario: la manzana ahumada le da profundidad, el lulo acidez tropical, y la cremosidad de las leches crea un postre o entrada que parece de restaurante. ¿La sirves fría como una sopa refrescante o tibia para reconfortar en un día frío?

Preparación

30 Min.

Dificultad

Fácil

Cocción

Sartén

Sabores

Ahumado, fresco y cremoso

Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos

Ingredientes – 4 Porciones

2 Manzanas europeas (Granny Smith) Peladas y en cubos.
3 Lulos maduros Pelados y en trozos (sin semillas).
200 ml Crema de leche.
100 ml Leche de coco.
1 cucharadita Pimentón ahumado.
Para dar sabor ahumado.
1 cucharada Panela líquida o miel Para equilibrar la acidez.
1 cucharadita Jugo de limón Para frescura.
½ cucharadita Sal marina.
½ cucharadita Pimienta negra

Para decorar

4 cucharadas Crema agria o yogur griego.
2 cucharadas Semillas de ajonjolí tostadas.
1 cucharada Aceite de oliva aromatizado con ajo Para un toque final

Pasos de la receta

Ahumar las manzanas (el secreto del sabor):

En una sartén a fuego medio, coloca los cubos de manzana y tapa con una tapa o papel aluminio.
Deja cocinar 5-7 min hasta que los cubos se doren ligeramente y absorban el aroma ahumado del pimentón.
Retira del fuego y reserva.

Licuar los ingredientes (la magia cremosa):

En una licuadora, combina las manzanas ahumadas, los trozos de lulo, la crema de leche, la leche de coco, pimentón ahumado, panela, jugo de limón, sal y pimienta.
Licúa hasta obtener una textura sedosa y homogénea. Prueba y ajusta de sal o dulzor si es necesario.

Servir con estilo (el toque final):

Vierte la crema en bowls hondos o vasos de cristal.
Decora con 1 cucharada de crema agria o yogur griego en el centro, semillas de ajonjolí tostadas y un hilo de aceite de oliva aromatizado.

Acompaña con tostadas de pan de yuca o galletas de maíz para contrastar la textura.