Ceviche de Manzana y Camarones con Leche de Tigre de Cítricos

Un ceviche que redefine lo costero: la manzana Granny Smith aporta frescura, el maracuyá acidez tropical, y el ají picante para despertar los sentidos. ¿Lo sirves en una cena de mariscos o como un antojo sorpresa en tu próxima reunión?

Preparación

25 min

Dificultad

Fácil

Cocción

Bowl

Sabores

Ácido, fresco y picante

Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos

Ingredientes – 2 Porciones

Para la masa quebrada:

1 taza de Granny Smith (manzana europea) Pelada y en cubos pequeños (0.5 cm).
200 g Camarones cocidos Pelados, sin venas, en trozos.
½ taza Jugo de limón (Tahití).
¼ taza Jugo de maracuyá. Para acidez tropical.
1 cucharadita Ají chontaduro o ají amarillo picado. Ajusta al gusto.
2 cucharadas de Cilantro fresco picado. Solo las hojas.
1 Diente de Ajo picado.
½ cucharadita de Comino molido. Opcional, para profundidad.
1 Cucharada de Aceite de oliva virgen extra.
½ taza de Chifles o tostadas de maíz. Para acompañar.
1 Pizca de sal marina.

Pasos de la receta

Preparar la leche de tigre (el alma del ceviche):

En un mortero o licuadora, mezcla el jugo de limón, jugo de maracuyá, ají picado, ajo, cilantro, aceite de oliva, comino y sal. Licúa hasta integrar bien.
¡Importante! La mezcla debe quedar bien fría (refrigera 10 min antes de usar).

Marinar los ingredientes:

En un bowl, coloca los camarones y los cubos de manzana.
Vierte la leche de tigre fría sobre ellos y mezcla con cuidado.
Deja marinar 5-7 min (la manzana debe quedar tierna pero crujiente, y los camarones opacos).

Montar y servir con impacto:

Presentación: Sirve en un plato hondo con chifles o tostadas de maíz al lado. Decora con rodajas de manzana, hojas de cilantro, panela rallada y una pizca de pimienta negra.