Brochetas Gourmet de Manzana, Queso y Miel con Panela Tostada

Brochetas que parecen de una taberna parisina pero con alma colombiana y ecuatoriana. La combinación de lo dulce (manzana Gala), lo salado (queso brie), lo crujiente (nueces) y lo terroso (panela) es pura alquimia. ¿Las sirves en una fiesta, como entrada para una cena o como un antojo gourmet para disfrutar en casa?

Preparación

20 Min.

Dificultad

Fácil

Cocción

Sartén

Sabores

Dulce, salado y crujiente

Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos

Ingredientes – 6 Porciones

1 Manzana Granny Smith Pelada y en cubos grandes (1.5 cm)
1 Manzana Gala Pelada y en cubos grandes
150g Queso brie En cubos
½ taza Nueces pecanas tostadas Picadas groseramente
3 cucharadas Miel de abejas Preferiblemente miel de abeto
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra Para engrasar las brochetas
½ cucharadita Canela en polvo
¼ taza Panela rallada tostada Para espolvorear
1 pizca Sal marina

Para el dip

½ taza Yogur griego natural
1 cucharada Hierbabuena picada
½ cucharadita Miel
1 pizca Sal

Para acompañar

4 rodajas Pan de yuca tostado

Pasos de la receta

Preparar los ingredientes (el toque crujiente):

Tuesta las nueces pecanas en un sartén sin aceite 2 min hasta que desprendan aroma. Pícalas groseramente.
Corta las manzanas (alternando Granny Smith y Gala) y el queso brie en cubos del mismo tamaño.
Mezcla las manzanas con 1 cucharada de miel, canela y sal, y déjalas reposar 10 min para que absorban los sabores.

Armar las brochetas (arte en palitos):

Ensarta en cada brocheta de bambú (enjuagadas y secas) en este orden:
1. Cubo de manzana (Granny Smith) → 2. Cubo de queso brie → 3. Cubo de manzana (Gala) → 4. Nueces picadas.
Repite el patrón hasta completar la brocheta.
Truco: Engrasa ligeramente las brochetas con aceite para que los ingredientes no se peguen.

Terminar y servir con estilo:

Calienta un sartén a fuego medio y coloca las brochetas 1-2 min por lado hasta que el queso se derrita ligeramente y las manzanas doren.
Espolvorea panela tostada rallada sobre las brochetas al servir.

Acompaña con pan de yuca tostado y el dip de yogur y hierbabuena.