Tarta Salada de Manzana, Queso Camembert y Nueces

Una tarta que cuenta una historia: la acidez de la manzana se funde con la cremosidad del Camembert, mientras las nueces aportan ese contraste terroso que la hace irresistible. ¿La sirves como entrada sofisticada o como plato principal con una ensalada verde?

Preparación

1 hora (30 min prep. + 30 min horneado)

Dificultad

Media

Cocción

Horno.

Sabores

Dulce-salado, terroso, cremoso

Foto: IA
Autor: Chef Alex Depablos

Ingredientes – 4 Porciones

Para la masa quebrada:

200 g Harina de trigo
100 g Mantequilla fría Cortada en cubos
1 Yema de huevo
2 cucharadas Agua helada
½ cucharadita Sal

Para el relleno:

2 Manzanas europeas (Granny Smith) En láminas finas
1 Queso Camembert (200 g) En rodajas finas
½ taza de Nueces pecanas o comunes Tostadas y picadas
1 cucharada de Miel
1 cucharada de Mostaza Dijon
1 cucharadita de Romero fresco Picado
Pimienta negra Recién molida

Pasos de la receta

Mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora la yema y el agua helada, forma una bola y envuélvela en film. Refrigera 30 min.
Estira la masa en un molde para tarta (22 cm), pincha la base con un tenedor y hornea 15 min a 180°C (350°F) (cubierta con papel aluminio y legumbres para que no se infle). Retira el peso y hornea 5 min más.
En un sartén, saltea las láminas de manzana con la miel y el romero 3-4 min hasta que estén tiernas pero firmes.
Unta la base de la tarta con mostaza Dijon.
Distribuye las manzanas, el Camembert en rodajas y espolvorea las nueces picadas.
Rocía con un poco más de miel y pimienta negra.
Hornea a 180°C (350°F) por 20-25 min hasta que el queso esté derretido y dorado.
Decora con hojas de tomillo, nueces enteras y un hilo de miel al servir.

Notas

Para más crujiente, tuesta las nueces con 1 cucharadita de mantequilla y sal antes de usarlas. Si el Camembert es muy fuerte, remojarlo en leche 10 min antes de usar para suavizar su sabor.